Petra Molino Quaglia ospita Gianni Zaghetto ad Identità Golose, Milano
Gianni racconta che “la memoria è tesoro e custode di tutte le cose”. Meteor, nato dalla fusione tra la pasticceria, il nostro primo amore e la cioccolateria, che rappresenta la consacrazione per il lavoro di un pasticcere. Meteor è l’assemblaggio tra il nostro “passato-con il nostro futuro-presente”.Abbiamo lavorato su di una base di biscotto croccante alle mandorle e al cacao, inserendo frutta disidratata e frutta secca , assemblati a cioccolato di altissima qualità. Da questo viaggio nel mondo del gusto è nato un prodotto che ci piace pensare rappresenterà la “memoria del futuro”.
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